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超聲波洗碗機(jī)是利用超聲波空化原理進(jìn)行碗碟清洗,其洗滌原理是:發(fā)射器將電源提供的電能轉(zhuǎn)變?yōu)槌暀C(jī)械振動,發(fā)出的超聲波可穿過固體物質(zhì)并使清洗液等液體介質(zhì)振動,同時(shí)產(chǎn)生正負(fù)交變的沖擊波,當(dāng)形成氣泡在突然破裂的瞬間能達(dá)到100MPa以上壓力,這種不斷產(chǎn)生的沖擊波和強(qiáng)烈的微爆炸使被清洗物表面的污物遭到破壞,并從被清洗的碗碟表面脫落。由于超聲波可穿透固體物質(zhì)而使整個液體介質(zhì)振動并產(chǎn)生空化氣泡,使得超聲波洗碗技術(shù)具有如下特點(diǎn):①超聲清洗不受清洗件表面形狀復(fù)雜的限制,清洗不存在死角;②超聲空化對污物的剝離作用,顯著提升了清洗效果;③不需要洗滌劑,可減少對環(huán)境的污染。所以特別適合于中餐餐具的洗滌。